雨後の月×I WiSH１日限りのペアリングスペシャルランチ
Resilience + Lenz(S)
特別に美味しい
食の体験で
みんなを笑顔に
食体験を通じて、すべてが「しなやかに強く」なり、
好循環を生み出してゆくプラットフォーム
ティーアンドエスはRESILENZを通じて、日本全国から世界へ、
食分野でのハッピースパイラルを共創します。
T&S Inc. will co-create a happy spiral in the food field from all over Japan to the world through the RESILENZ platform.
ABOUT US
RESILENZプロジェクトは、⼤きく分けて「⽣産者」「加⼯業者・飲⾷店」「消費者」の3つの軸を好循環にする⽬標を持っています。独⾃の好循環サイクルを作りプラットフォーム化することで、新たな商流が⽣まれ新しい価値を創造していきます。
「もったいない」の心から「もっと食べたい」の毎日へ。
「食」にまつわる５つのSDGsに取り組みます。
今私たちは５つの視点から「食」を通して様々な問題にアプローチしなくてはいけません。
- アフターコロナの今、「外食産業に関わる人たち」の働きがいを向上させるのは急務です。
- 「健康」「飢餓のない世界」を目指し、「健康な社会を生み出すこと」は課せられた大切な責任です。
- 「フードロス」を減らす「作る責任、使う責任」という大切なミッションもあります。
- 後継者が足りない老舗レストランが築き上げた味を伝えることも「質の高い教育」の一つです。
ACTIVATIONS
RESILENZプロジェクトの体制は
大きく以下の3つに分類されます。
JAZ | JAL +
RESILENZ
西日本支社ふるさと応援プログラムとのコラボによる、食を通して日本の地域から元気にするプログラム。
S__AND |
SUSTAINABLE AND
新しいコンセプトの「サンドイッチ」によるSDGsコンシャスなフードプログラム。
PREMIUM
JOURNEY
「プレミアム・ジャーニー」をテーマに最高の食材とクリエイターたちのコラボレーションから生まれる新しい食の体験。
PARTNERS' PROFILE
料理人
井上 和豊Inoue Kazutoyo
中国料理「スーツァン レストラン 陳」料理長
2001年、四川飯店に入社。「スーツァン レストラン 陳」（東京）に配属。オープン時から現在まで同店を支えている。2004年の「青年調理士のための全日本中国料理コンクール」熱菜・魚介部門金賞をはじめ、数々のコンクールにチャレンジし、受賞歴多数。
料理人
清水 崇充Takamitsu Shimizu
東京南青山［L’eau］ オーナーシェフ
学生時代はグラフィックデザインを学びフランス料理店を営む父の背中を見て料理の世界に。三笠会館（東京 銀座）のイタリア料理店数店で働いた後、2003年より父の営む「レストランセビアン」(東京 東長崎)で15年間シェフとして務める。2018年11月より「L'EAU」(東京 外苑前)をオープン。
料理人
盛山 貴行Takayuki Moriyama
東京 [ 粲 sun ][ 粲 s.l.m ] 総料理長
2000年より都内日本料理店で下積みを経験後、26歳の時に渡米。東京「櫻茶ヤ」「山田チカラ」、ニューヨーク「鳥心」「饗屋」などを経て、2015年「東京 金蔦」2018 年「粲 sun」2021 年「粲 s.l.m」の総料理長に就任。 和の経験を活かしたスタイルでレストランメニューの構築や、国内外でのイベント、料理監修などを手がけ、酒匠としても活躍しており、「粲 s.l.m」では盛山氏自身が店に立つ。
農家
樫村ファームKashimura Farm
本イベント協力農家「樫村ファーム」
食べた方が笑顔になれるようにと想い、栽培期間中、農薬や科学肥料を使わない完全有機野菜にこだわり続けて45年。
COMPANY
株式会社ティーアンドエス
東京都渋谷区道玄坂 1-12-1 渋谷マークシティウェスト 22階
東京都渋谷区道玄坂 1-18-1 道玄坂TRビル
5階（受付）、7階（渋谷オフィス）
TEL:03-5428-4733 / FAX:03-5428-4734
